인스탄트 팟(Instant pot) 압력솥으로 만든 청국장

NUC 청국장 제조기를 사용해  직접 청국장을 만들어 보니 점점 탐이나기 시작합니다. 

이번 한국방문길에  하나 장만해 올 요량으로 청국장 제조기 검색에 들어갔습니다.

검색결과 대부분의 청국장 제조기는 요거트 기능이 같이 있더라구요.

요거트? 어어?  얼마전 Instant pot 이란 전기압력밭솥을 하나 장만했었는데...

참. 거기에도 요거트 기능이 있었지. 

요거트 발효 온도와 청국장 발효 온도를 찾아보니 별차이가 없습니다.

오호~~  그럼 밭솥으로 청국장도 만들 수 있다는 소리 아닌가?  바로 확인 작업에 들어갔습니다.

콩 삶기부터 발효까지 Instant pot 을 이용해 만든 청국장.  대성공입니다.

 

청국장은 콩삶기가 제일 중요하답니다.

잘 불린 콩을 밭솥에 넣고 물은 콩의 절반만 넣고 콩삶기 버튼을 누릅니다.

취사가 끝나면 콩을 뒤집어 다시 한번 콩삶기 버튼을 누릅니다.

두번의 취사가 끝나니 뽀안 노란콩들이 진한 갈색으로 변했습니다. 

혹시나 스텐재질의 내솥에선 발효가 안될까 싶어 유리로된 내열용기에 삶은 콩을 넣고 요거트 버튼을 누릅니다.

기본셋팅은 8시간이지만 24시간 맞춰줍니다.   

 

24시간 후.  윗면이 약간 마른듯 하고 하얀분도 적어 보입니다.

프라스틱 수저로 속을 파보니 하얀 실들이...

 

 

 

 

 

 

 

  소분해서 냉장고로 직행.