족발

추수감사절 연휴를 맞아  오향 족발을 만들어 먹었습니다.
한번도 만들어 본적이 없는 음식이라 잘될까? 사실 걱정하며 만들었는데
생각했던것 보다  조리법도 쉽고 맛도 좋아서 앞으로 종종 해먹야겠다는 생각이 드네요.

가장 어려웠던 점은 재료 구입이였던것 같습니다. 
돼지족을 사러 이곳저곳 다녀봤는데... 영~ 찾기가 쉽지 않더라구요.
그런데 지난주 우연히 순대재료와 삼겹살을 사러 베트남인들이 자주가는 정육점에 갔더니 
그곳에  살집좋은 돼지족들이 진열장 한곳에 쌓여있더라구요. ㅎㅎㅎ
심봤다를 외치며 돼지족3개와, 순대재료등을 사왔답니다.

돼지족은 하나에 4불씩 12불, 곱창 2파운드에 6불, 돼지피 한통에 2불.
족발과 순대재료비로 모두 20불 들었습니다.
물론 순대 만들때는 당면과 야채 찹쌀등을 넣기 때문에 재료비는 더 올라가겠지만,
대부분 집에 늘상 있는 재료들이므로 단순히 주재료비만 계산해서
20불로 푸짐하게 먹을수 있는 족발과 순대를 만들생각하니 흐믓하네요. ㅎㅎ

우선 필요한 재료. 
돼지족 3개, 팔각 10, 계피대 반줌, 통후추, 파, 마늘, 생각, 양파, 간장1컵, 된장 3스푼, 와인반컵, 설탕반컵

오향족발을 만들려면  팔각, 화조, 계피, 정향, 진피등 다섯가지 한약재가 필요한데..
구입하기가 쉽지 않아 구할수 있는 팔각과 계피대만 넣었습니다.

1. 깨끗히 손질한 돼지족은 찬물에 서너시간 담가 핏물을 제거해 줍니다.
2. 불순물과 잡내제거를 위해 돼지족을 한번 애벌삶기 해줍니다.
3. 애벌삶은 돼지족을 찬물로 씻어낸 후, 설탕을 제외한 모든 재료들을 넣고 돼지족이 잠길정도의 물을 붓고 
    한시간 가량 팔팔 끓여줍니다.
4. 국물이 반쯤 줄어들면 설탕이나 물엿을 넣고 중불에서 또 한시간 가량 조려주면 완성.

 

 

 

 

 

집에서 만든 와인 한잔과 따뜻한 족발한점.
환상궁합입니다.

남은 족발은 냉동실에 고이 모셔놨다가 
매운양념에 버무려 오븐에 구워먹는 불양념족발 해먹을랍니다.

돼지족 구입처
V&T Meat and Food (403) 272-9748
3111B 17 Ave. SE Calgary AB