수주성 갈비

간장이 아닌 소금으로 간을 하는 수주성 갈비입니다.
논현동에서 유명한 갈비집 논현동수주성갈비집에서 유래된 레서피라
수주성 갈비라고 한답니다.( 안가봐서 확인 불가능)

고기의 담백한 맛을 느끼고 싶을때 종종하는 레시피인데요.
양파를 갈아넣는것이 포인트.
사다둔 갈비가 없어서 그냥 스튜용 살고기로 양념을 재고
철판에 구웠는데도 그 맛이 일품입니다.

자. 그럼 레서피 나갑니다.
갈비 2Kg  정도의 고기에 적당한 분량입니다.
 
다진파 4
다진마늘2
설탕3
소금1
참기름3
통깨1 1/2
후추가루 1/3작은술
꿀 1
양파즙 2
모두 큰술 기준이고요
두시간 이상  재워둔후 구워드세요.

양념된 모습

 

 

 

가니쉬로 빨간색 파프리카와 양파, 버섯을 구워서 철판위에 담아내니 더 맛스럽다.
현준왈.
파이브 스타 호텔 레스토랑이랍니다.
그런곳에 가보기나 해봤는지. ㅎㅎ.